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'생활의 달인' 익산 꼬마김밥 달인의 밥 짓기 비법은?

승인 2019-10-13 08:47
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인' 익산 꼬마김밥 달인의 밥 짓는 법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인' 익산 꼬마김밥 달인의 밥 짓는 법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인' 익산 꼬마김밥 달인의 밥 짓는 법이 공개됐다.

지난 7일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서산 만두 달인과 꽈배기 달인, 익산 꼬마김밥 달인 등이 출연했다.

이날 달인의 꼬마김밥을 맛본 잠행단은 "밥이 명품이다"라며 감탄했다. 이어 "간을 잘했다. 밥에 간을 하는 거나 밥을 짓는 거나 기술이 남다르다"라고 덧붙였다.

먼저 달인은 사과와 다시마, 대파, 표고버섯으로 만든 육수와 소금을 1:1로 넣고 소금이 완성될 때까지 볶아주면 달인만의 비법 소금이 완성된다. 연근에 비법 소금과 막걸리를 뿌리고 3일 동안 숙성했다.

이어 숙성한 연근을 잘게 채 썰어 말렸다. 말린 연근을 곱게 갈아서 다시마와 함께 밥물에 넣고 밥을 지으면 달인표 김밥용 밥이 완성된다.

장건 기자

 

#생활의달인#꼬마김밥
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