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'생활의 달인' 찹쌀떡 달인의 팥소, 비법은?

승인 2019-10-21 21:11
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서는 찹쌀떡 달인표 팥소의 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 찹쌀떡 달인표 팥소의 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 찹쌀떡 달인표 팥소의 비법이 공개됐다.

21일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 찹쌀떡 달인과 떡볶이 달인, 스콘·캄파뉴 달인이 소개됐다.

이날 방송에서 달인의 찹쌀 떡을 맛본 잠행단은 "반죽 자체가 찰지면서 부드럽다. 한 입 베어물고 씹으면 입안에 팥소가 감기는 느낌"이라고 평가했다. 그러면서 "팥 자체가 어떻게 삶아서 만드는지 궁금하다"고 덧붙였다.

먼저 달인은 팥을 뽕잎과 무로 24시간 불렸다. 8시간을 삶아 조려 첫 번째 팥소를 만들었다.

팥물을 우려 말린 뒤 곱게 갈았다. 여기에 건무화과 연자육, 찹쌀을 넣고 고루 섞었다. 끓는 물에 넣고 걸죽해질 때까지 졸였다. 하루 정도 식혀 굳히면 두 번째 팥소가 완성된다.

첫 번째 팥소와 두 번째 팥소, 잘게 부순 호두를 넣고 잘 버무리면 달인표 팥소가 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 달인의 떡볶이와 스콘·캄파뉴가 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자

 

#생활의달인#찹쌀떡
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