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'생활의 달인' 목포 호떡 달인의 반죽 비법

승인 2019-10-28 21:13
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서는 목포 호떡 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 목포 호떡 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 목포 호떡 달인의 반죽 비법이 공개됐다.

28일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 목포 호떡 달인과 '은둔식달' 코너를 통해 막창순대 달인, 족발 달인 등이 소개됐다.

이날 방송에서 달인은 달군 철판에 손질된 열매와 소금을 볶았다. 여기에 사과즙을 뿌린 뒤 다시 한 번 볶았다. 소금과 함께 볶은 마는 강판에 갈아 부드럽게 치대 반죽한다.

이어 산톨은 독성이 있는 씨앗을 제거하고 과육만을 졸였다. 여기에 땅콩가루를 넣고 한 번 더 끓였다. 미리 준비한 열매 마 반죽과 산톨을 넣고 치댔다.

배추 물에 무화과를 채에 걸러 졸여 농축 무화과를 만들었다. 연근 위에 옥수수수염을 넣고 쪘다. 찐 연근을 갈아 농축 무화과와 함께 섞었다.

달인은 직접 빻은 찹쌀가루에 밀가루를 섞고서 열매 마와 산톨 반죽을 넣고, 무화과와 연근 반죽과 달걀, 검은 깨를 넣었다. 여기에 모과와 대친 생강 대를 우린 물을 사용해 반죽을 완성했다.

한편, 이날 방송에서는 달인의 막창순대와 족발이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자

 

#생활의달인#호떡
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