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'생활의 달인' 파운드 케이크 달인의 슈톨렌 마지팬

승인 2019-12-22 09:07
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서 슈톨린 파운드 케이크의 마지팬 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서 슈톨렌 파운드 케이크의 마지팬 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서 슈톨렌 파운드 케이크의 마지팬 비법이 공개됐다.

지난 16일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 인절미 호떡 달인과 파운드 케이크 달인이 소개됐다.

이날 방송에서 공개된 달인의 슈톨렌 파운드 케이크 안에 들어가는 마지팬이 공개됐다.

달인은 말린 민들레를 우려 민들레물을 만드는 것부터 시작했다. 손질한 야콘에 민들레물로 삶았다. 이어 야콘 페이스트를 만들었다. 아몬드 위에 은달래를 덮고, 야콘 페이스트를 부었다.  오븐에 구운 뒤 채 썬 청무와 함께 끓였다.

얇게 깎은 배 위에 소금을 뿌린 뒤 오븐에 구웠다. 구운 배는 이미 끓고 있는 아몬드 무채에 함께 넣고 끓였다. 이렇게 끓인 아몬드 껍질을 벗긴 뒤 곱게 간 뒤 체에 걸렀다. 슈가파우더와 달걀 흰자와 함께 반죽한 뒤 4일에서 5일 정도 숙성했다.

장건 기자

 

#생활의달인#파운드케이크
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