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[영자씨의 부엌] 더덕구이

승인 2019-10-31 09:20

더덕은 기관지 질환을 완화하고, 혈당 조절에 도움이 되는 등 건강에 좋다. 더덕을 얇게 두들겨 펴서 고추장 양념을 발라 참기름에 솔솔 구워보자. 집안 가득 고소하게 퍼지는 더덕향이 풍미를 더한다.

[재료 소개]

① 250ｇ 더덕구이

② 2 Tbsp 진간장 - 유장에 들어가는 재료

③ 2 Tbsp 참기름 ”

④ 1 Tbsp 진간장 - 고추장 양념에 들어가는 재료

⑤ 2 Tbsp 고추장 ”

⑥ 1 Tbsp 고춧가루

⑦ 1/2 Tbsp 다진 마늘

⑧ 1 Tbsp 다진 대파

⑨ 1 Tbsp 참기름

⑩ 1 Tbsp 설탕

⑪ 1 Tbsp 물엿

⑫ 식용유

[레시피]

⑴ 더덕의 껍질을 제거한 후 6㎝ 편으로 썰어준다.

⑵ ⑴을 방망이로 살살 두드려준다. *양념과 식감이 좋아진다.

⑶ 진간장과 참기름을 섞어서 ⑵에 발라준다.

⑷ ⑶ 프라이팬에 살짝 초벌구이한다.

⑸ 참기름, 진간장, 고추장, 마늘, 고춧가루, 물엿, 다진 파, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.

⑹ ⑷에 ⑸를 충분히 발라준다.

⑺ ⑹을 프라이팬에 약불로 구워준다.

 

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