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[영자씨의 부엌] 머위장아찌

승인 2020-02-27 11:31

머위의 껍질을 벗겨 삶은 후에 간장에 조려 먹는 장아찌다. 입맛이 없을 때 머위잎이나 줄기를 먹으면 소화가 잘 되고 식욕을 돋워준다. 머위는 해독작용이 강하는 등 건강에도 좋다.

[재료]

① 머위 500ｇ ② 식초 500㎖ ③ 끓여서 식힌 생수 500㎖

④ 청주 500㎖ ⑤ 진간장 100㎖ ⑥ 설탕 150ｇ

[레시피]

①머위의 껍질을 깐 뒤 물에 씻은 뒤 물기를 제거해 준비한다.

②식초, 끓여서 식힌 물, 청주, 진간장, 설탕, 소금을 섞는다.

③1을 밀폐용기에 넣어 2를 붓는다.

④하루 동안 숙성시킨다.

 

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